最美不过阳春三月，也是吃绿色食物最佳的时节，三月有一种蔬菜是必吃的，那就是地瓜叶，以前的地瓜叶是秋天吃，现在都是培育的，三月吃正好，笔者今天在市场上正好看到了地瓜叶，也就是红薯叶，就想起小时候在农村，满满的都是童年回忆，那时候经常去地里偷挖红薯，但是却不知道它的叶子还能吃，因为在那时候，这种地瓜叶都是拿来养猪的，几乎没人想过端上桌成为一道美食，更没人知道它的营养价值，但是现在不一样了，可以说是麻雀飞上枝头变凤凰，因为这菜曾经为“养猪菜”，现在被称为“蔬菜皇后”，列为高营养蔬菜。
地瓜叶为什么会一下从“养猪菜”的行列变成了“蔬菜皇后”呢？主要和地瓜叶里包含的营养素有很大的关系，含有大量的蛋白质、维生素以及各种矿物质元素，家里有小孩的可以经常买点给小孩吃能提高免疫力，预防感冒，而且还能保护视力，所以非常适合孩子吃，另外它还具有非常不错的排毒养颜功效，所以非常适合女性朋友吃，经常吃能延缓衰老，让皮肤变的更光滑细腻，还能促进新陈代谢、排毒解毒、通便等功效 ，所以这菜三月必吃，被称为“蔬菜皇后”，不仅排毒养颜，还能提高免疫力，大人小孩都非常适合吃，所以下面笔者分享下地瓜叶最简单也最鲜嫩的吃法。
用料：地瓜叶300克，味精适量，食用盐适量，食用油适量，蚝油适量，蒜子两个；
制作步骤：
1、超市买一把地瓜叶，最好要买看起来非常新鲜有水分的地瓜叶，然后把地瓜叶老的梗和坏的叶子给摘掉，留下鲜嫩的叶子和顶部绿牙即可，接着用清水泡一会清洗干净，沥干水分备用；
2、烧一锅开水，水要足够莫过所有的地瓜叶为准，等水开之后倒入刚沥干水分的地瓜叶，在水煮地瓜叶的过程中记住不要盖盖子，否则地瓜叶会发黄，而且还很难吃；
3、趁在捞地瓜叶的时候做下拌地瓜叶的酱汁，剥两个蒜子拍碎，拿一个干净的盘子，把拍碎的蒜子放到盘子理，然后加一茶勺的鸡精、食用盐、蚝油，备用；
4、等地瓜叶捞的翠绿的时候就可以捞出来，放到装有调味料的盘子里，此时不着急拌，把锅里的水倒掉，烧热，加入适量的食用油，等油烧到冒青烟的时候，把热油均匀的淋到地瓜叶表面；
5、接着用筷子搅拌均匀，一碗鲜嫩翠绿爽口的拌地瓜叶就做好了，真的非常好吃，大人小孩都超喜欢，一盘吃的光光的。
这样的一道拌地瓜叶看着就想吃，绿油油的不仅好看，看着就非常有食欲，所以这菜三月吃非常好，符合春意盎然，又因为被列为高营养蔬菜，所以被称为“蔬菜皇后”，而且地瓜叶中还含有丰富的叶绿素，所以经常吃地瓜叶能够“净化血液”，帮助排毒养颜，抗衰老，提高皮肤光泽，同时还能提高免疫力，所以当你有看到新鲜的地瓜叶不凡买点回家试试笔者这种做法，相信你会爱上的，而且笔者之前还看到新闻，奥巴马在白宫还种植地瓜叶，可见它的受欢迎程度。
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